Che cosa serve: 

 petto di pollo o tacchino

cuori di carciofo

limone

olio extravergine d’oliva

Io di solito compro i cuori di carciofo già puliti dal fruttivendolo, se non li trovate, eliminate le foglie più dure e pulite la barbetta all'interno lasciando solo il cuore del carciofo. Mettete i carciofi in acqua e limone, intanto scaldate una piastra sul fornello, scolate i carciofi e tagliateli a fettine sottili, fateli cuocere sulla piastra da entrambi i lati per pochissimo tempo, poi pulite la piastra e cuocetevi il pollo tagliatelo a strisce, unite il tutto in una scodella e condite con aromi freschi e olio ed una presa di sale se lo usate:-) buon appetito

Domenica Memmola 

I consigli nutrizionali della naturopata

Il pollo, come le altre carni bianche, è ottimo dal punto di vista nutrizionale, ha un alto tenore di proteine e una bassa percentuale di grassi è una carne povera di colesterolo, ricca di acidi grassi insaturi, contiene poco sodio ma parecchio potassio, valido aiuto per prevenire l’arteriosclerosi e le malattie degenerative. La carne di pollo ha inoltre un buon contenuto di aminoacidi essenziali, di calcio, fosforo, magnesio e di vitamina PP.

Come per tutte le carni è bene sempre verificarne la provenienza, l’allevamento e la macellazione avendo cura di scegliere che siano italiane. Altra avvertenza è quella di preferire carni di animali allevati all’aperto o comunque non alimentati con mangimi artificiali e in allevamenti dove non si impiegano antibiotici o altri farmaci sugli animali. La scelta del biologico è in questo caso consigliabile, anche se in Italia possiamo vantare una carne considerata tra le più sicure d’Europa.

Delle benefiche qualità dei carciofi ho già parlato commentando la ricetta della Carciofata di tonno. Questa volta posso aggiungere che il carciofo è una pianta antica. Il mito racconta della bella ninfa Cynara (dai capelli color della cenere, da cui il nome e dagli occhi verdi e viola) che, essendosi rifiutata di concedersi a Giove, fu trasformata in carciofo, una pianta spinosa, dal colore della cenere, che nessuno poteva toccare. Le doti della ninfa restarono così disponibili per gli uomini, ma all’interno della pianta che, a fronte di un esterno duro e spinoso, ha il cuore tenero. Per questo il carciofo è ricco di fibre e contiene preziosi flavonoidi e altre sostanze antiossidanti dalle benefiche proprietà.

Irene Catanzariti

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