Gli ingredienti

Fusilli di kamut

Ricotta quanto basta 

Radicchio 

Olio extra vergine di oliva

Sale 

La preparazione

Lavate le foglie di radicchio, tagliatelo a striscioline e fatelo stufare in padella per due o tre minuti con poco olio o addirittura senza olio (basta un pochino di acqua). Salatelo. Nel frattempo fate cuocere i fusilli. In una ciotola mettete la ricotta, salatela leggermente, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta in modo da ammorbidire la ricotta e creare una cremina. Aggiungete il radicchio e i fusilli una volta cotti... e buon appetito :-)

Domenica Memmola

I consigli nutrizionali della naturopata

Ottimo l’utilizzo della pasta di kamut, un cereale appartenente alla stessa famiglia del frumento (purtroppo, in quanto contenente glutine, non è adatto ai celiaci).

Il suo valore energetico è superiore a quello degli altri grani. Rispetto al frumento comune la composizione del kamut è più ricca di minerali (soprattutto zinco, magnesio e selenio), aminoacidi, vitamina E, lipidi e acidi grassi. Proprio grazie all’alta percentuale di lipidi contenuti, il kamut può essere considerato un cereale molto energetico, consigliato perciò ai bambini, soprattutto se praticano sport, così come alle persone molto attive e agli anziani. Il kamut si caratterizza anche per la sua elevata digeribilità.

La presenza del radicchio suggerisce che la nostra è una ricetta autunno-invernale in grado di assicurare una buona presenza di vitamina C, vitamina A, calcio, ferro e fosforo, elementi molto utili ad un organismo in crescita qual è quello dei bambini. Il sapore tendenzialmente amarognolo di questo ortaggio verrà temperato dalla ricotta, risultando così probabilmente più gradito al palato dei nostri figli. Dato che il radicchio è consigliato anche in caso di stitichezza, può essere un ulteriore aiuto per quei bambini che ne soffrono.

Irene Catanzariti